加盟火锅店如何做好营销？把握好每个细节

近几年关注度居高不下的火锅加盟，成为众多创业加盟商所关注的热门行业。于是市面上的火锅加盟店层出不穷，各式各样的出现在我们面前，在繁杂的火锅行业中如何选择一个靠谱的加盟项目?其实随着竞争的日益激烈，很多新式火锅加盟品牌一直以来都致力于研发新产品，聘请了很多优秀的人才，不断创新，不断的推出新产品、新款式来满足和吸引消费者的注意力，致使市场占有率持续上升，其品牌影响力不可小觑。

越来越受欢迎，成为一个十分火爆的行业。许多创业者也愿意加盟做火锅，那么，火锅店营销该怎么做呢?

1.玩创新

肉品摆盘、菜品卖相有讲究

如今的人们，已经从注重价格方面转向了值与不值上。菜品呈现的视觉效果如果能够满足客户的需求，对提升附加值有很大空间。

比如用干冰营造气氛，肉端上来的时候宛若在仙气之中，看起来一下就高大上了。再或者在盘子的边缘摆上一个姜太公钓鱼的小雕塑，会给客人眼前一亮的感觉。

在菜品摆放样式上下功夫，从某种程度来讲，能提高菜品的销售价格。并且客人会觉得，这个菜卖到这个价格是值的。很多人喜欢有创新的点子，虽然可能菜品是“换汤不换药”的，但耳目一新的感觉会令消费者眼前一亮。而多拼的菜品，目的就是尽量可以让顾客品尝到店里更多的菜品，也会有一种节约不浪费的感觉。消费者会认为店里很人性化，花相同的价钱可以品尝到更多的菜品。

2.玩特色

火锅店没特色不会开长久

火锅店要经久不息经营下去，就必须有自己的特色。无论是在菜品的搭配，还是店面的装修，甚至多个方面，有特色才能让人更多的记住。如果能够让顾客在吃饭时，第一时间想起你，那么，恭喜你，你成功了。

虽然火锅店看似只是企业，不像其他的大企业都有自己的企业文化，但餐饮文化也是源远流长的，而火锅店更应该有文化，突出特色。一个火锅店只有专注城市特色味道让顾客满意，才能生机盎然。

3.玩营销

“免费送”为淡季增客源

火锅店要制造新的卖点，才能吸引消费者参与消费。赠送、水果盘、冰镇啤酒，“免费送”的字眼可以改善火锅店的人气。赠送的小凉菜在保证利润的前提下可以让顾客觉得实惠，从而带动人气。

如果能够从养生的角度来讲解店里的特色，会令顾客改变冬季吃火锅的传统思维，觉得夏季吃火锅也是不错的。

4.懂定律

用好“250定律”聚拢客源

都知道冬季是火锅的旺季，如果选择在冬季开业，开门红自然是好的，但如果是没有经营和管理经验的新人入门，恐怕会有手忙脚乱的情况出现。餐饮行业有一个“250定律”。每一位顾客身后，大体有250名亲朋好友。如果你赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感;反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪了250名顾客。这一定律有力地论证了“顾客就是上帝”的真谛。由此，我们可以得到如下启示：必须认真对待身边的每一个人，因为每一个人的身后都有一个相对稳定的、数量不小的群体。

选择在手忙脚乱的旺季开业，会有对顾客照顾不周的时候，会影响顾客再次光顾;反之，如果是在淡季开业，经营者可以有时间理顺各个环节。磨合期顺利度过，再迎接旺季就会游刃有余。这也是为什么餐饮业中流行“第一次不来怨你，第二次不来怨我”的原因。

5.懂心理

深谙顾客心理 适时荐菜品

有很多事情是在饭桌上谈成的，提到商务宴请，自然是有事情需要通过饭桌这种场合来协助完成。请客的人需要怎样的服务很关键。

服务员要能读懂顾客心理，三句话就应该能听得出来顾客需要的是什么。如果请客的人是要在饭桌上完成合作，要的就是排场，他不在乎花多少钱在乎事情能不能谈成，要让被请来的客人看到主人很热情，那就可以推荐价位高一些、高端一些的菜品。

6.懂选址

不要怕麻烦 查好客源多少

餐饮行业虽说是比较适合初级创业者，但开业之前的经营者一定要清楚自己准备开 一个什么样的店。如果是面对大众消费，那就可以选择居民小区集中的地方;如果是面对年轻时尚的顾客，就要选择商圈，也可以做店中店，就是依托客流量稳定的商场来做生意。

根据七掌柜火锅经验而言，选址要重视，调研人员要到打算开店的周边仔细观察一天有多少台车经过，有多少人经过。方圆两公里以内都有什么样的饭店，经营得如何。周边的固定客源有多少，流动客源又有多少，都是需要考察的内容。